Το Negroamaro είναι το καμάρι του Μανώλη Καραβιτάκη και ένα προσωπικό στοίχημα που έχει εδώ και χρόνια κερδισθεί. Όταν όλοι φύτευαν στην Ελλάδα Cabernet Sauvignon και Chardonnay, ο Καραβιτάκης φύτευε Negroamaro και Sangiovese. Τι να λέμε, ο άνθρωπος ήταν και είναι, πολύ μπροστά! Οι σπουδές στην Ιταλία άφησαν το στίγμα τους κι έτσι ο Μανώλης Καραβιτάκης αγάπησε τις ιταλικές ποικιλίες σχεδόν όσο και τις κρητικές. Αυτή την αγάπη πέρασε και στο γιο του, Νίκο, που τα τελευταία χρόνια βρίσκεται στο τιμόνι του οινοποιείου και ακολουθεί τους πειραματισμούς του πατέρα του.

To Sangiovese προέρχεται από τους ιδιόκτητους αμπελώνες του κτήματος, στα Ποντικιανά Χανίων. Έπειτα από μεγάλη φροντίδα στο αμπέλι και εμμονή στην τέλεια φαινολική ωρίμαση του σταφυλιού, ακολουθεί προσεκτική οινοποίηση του πολύτιμου χυμού. Παραμένει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για περίπου 11 μήνες με μόνο το 20% να είναι νέα ενώ τα υπόλοιπα είναι δεύτερης και τρίτης χρήσης. Ο λόγος είναι γιατί δε θέλουν να επισκιάσουν καθόλου το ντελικάτο και αρωματικό χαρακτήρα της ιδιαίτερης αυτής ποικιλίας. Και αν μας ρωτάς, το πετυχαίνουν τέλεια!

Ένα Λιάτικο με 94pts που θυμίζει Pinot Noir!Eίναι ένα συναρπαστικό κόκκινο κρασί, αρωματικό, εκλεπτυσμένο, με ελαφρύ σώμα και ντελικάτες τανίνες, που επιδεικνύει όμως πολυπλοκότητα και φινέτσα.Τα παλιά, αυτόριζα αμπέλια έδωσαν τον καλύτερο καρπό τους και το μαγικό χέρι του Νίκου έκανε όλα τα υπόλοιπα! Γι' αυτό το λόγο μάζεψε και 94pts! Απλά υπέροχο!