Γραβιέρα Με Σπόρους Κάνναβης

Συνδυάζει την παραδοσιακή γραβιέρα με τους σπόρους ήμερης κάνναβης (Cannabis Sativa L.), μια από τις σημαντικότερες υπερτροφές. Από 90% πρόβειο και 10% κατσικίσιο γάλα από ζώα της ορεινής Αργολίδας, όπου βρίσκεται και το τυροκομείο. Η γραβιέρα στη συνέχεια ωριμάζει για 6-7 μήνες και είναι διαθέσιμη είτε σκέτη, είτε με 8 διαφορετικές προσμείξεις μπαχαρικών ή αρωματικών φυτών.

 Το τυροκομείο δεν παράγει μαζικά αλλά μόνο την περίοδο που υπάρχει ‘δυνατό’ γάλα. Το τυροκομείο δουλεύει περίπου οκτώ μήνες το χρόνο, προμηθεύεται γάλα μόνο από την τοπική παραγωγή της Αργολίδας και ουσιαστικά έχουμε μια πολύ περιορισμένη παραγωγή για να διατηρήσουμε ψηλά την ποιότητα. Τα τυριά όλα είναι ωρίμανσης και τα μπαχαρικά/ βότανα είναι διαλεγμένα, πολύ καλής ποιότητας και τα προμηθευόμαστε μέσω ειδικών παραγγελιών. Η κάνναβη είναι σχεδόν ουδέτερη γευστικά, ωστόσο συνολικά το τυρί έχει ελαφρώς πικάντικη και αλμυρή γεύση.Πλούσιο σε πρωτεΐνες, Ω3 και Ω6 λιπαρά οξέα, εξαιρετική πηγή μαγνησίου και καλίου. Ο ξηροκαρπάτος χαρακτήρας του ταιριάζει απόλυτα σε χειμερινές σαλάτες και παλαιωμένα κρασιά».