ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΣΠΙΤΙΚΑ ΓΛΥΚΑ

Προβολή ως Πλέγμα Λίστα
Ταξινόμηση ανά
Εμφάνιση ανά σελίδα

Περγαμόντο

Το Περγαμόντο είναι από τα πιο παραδοσιακά γλυκά του κουταλιού, για πολλούς είναι το πιο αρωματικό και φίνο με διαυγές χρώμα.Χαρακτηριστικό δείγμα της ελληνικής φιλοξενίας από παλιά, τα γλυκά του κουταλιού· μια τέχνη που έπρεπε να γνώριζε κάθε γυναίκα νοικοκυρά. Το περγαμόντο είναι απόλυτα συνυφασμένο με αυτό. Το άρωμα του, ξεχωριστό και έντονα εσπεριδοειδές. Η διαδικασία παρασκευής του μοιάζει με εκείνης του νεραντζιού, καθώς έχει και αυτό το χαρακτηριστικό σχήμα ρολό.

ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΣΥΚΟ

Κάθε Απρίλιο- Μάιο, όταν μόλις έχουν δέσει τα σύκα και είναι μικρά και άγουρα, φτιάχνουμε ένα από τα ωραιότερα γλυκά του κουταλιού, το Σύκο. Το σύκο είναι εδώ και τουλάχιστον 3000 χρόνια βασικό συστατικό της ανθρώπινης διατροφής. Για τους αρχαίους πολιτισμούς της Μεσογείου αλλά και της Ανατολής αποτελούσε είδος πρώτης ανάγκης. Υπέροχο σπιτικό γλυκό, κομψό στο μικρό του μέγεθος, με εξαιρετικό άρωμα και γεύση που σε γυρνούν νοσταλγικά στο παρελθόν. Το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα του διατηρείται μέσα στο βαζάκι και είναι σε απόλυτη γευστική αρμονία με το γαρύφαλλο και το αμύγδαλο, που ανάλαφρα δίνουν μια νότα του δικού τους αρώματος. Μπορεί να σταθεί δίπλα σε σαντιγί, σε γιαούρτι ,σε παγωτό, σε κέικ και σε τάρτες, ακόμα και σε ποικιλία τυριών.Διατροφική αξία (100γρ.) Ενέργεια 265 Kcal Λιπαρά < 1,3% Εκ των οποίων κορεσμένα < 0,1% Υδατάνθρακες 62,00% Εκ των οποίων ζάχαρη 59,5% Πρωτεΐνες < 1,0% Άλατα < 0,01%

ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΝΕΡΑΝΤΖΙ ΡΟΛΟ

Νεράντζι ή αλλιώς πορτοκάλι της Σεβίλλης, ανήκει στην οικογένεια των εσπεριδοειδών, ο καρπός του είναι παρόμοιος με του πορτοκαλιού αλλά η διαφορά του είναι στη γεύση που είναι πιο πικρή. Ιδανική περίοδος παρασκευής για το συγκεκριμένο φρούτο είναι από τα μέσα Ιανουαρίου έως τα τέλη Φεβρουαρίου, ώστε να έχει «ωριμάσει» κατάλληλα. Επιλέγουμε χοντρόφλουδα νεράντζια, με σφιχτή και παχιά σάρκα. Ακολουθούμε τη διαδικασία που τους δίνει αυτό το ιδιαίτερο στριφογυριστό σχήμα, τυλίγοντας τις φλούδες σε ρολό. Το αποτέλεσμα είναι ένα μυρωδάτο βαζάκι με πορτοκαλόχρυσο χρώμα. Το απολαμβάνουμε ευχάριστα με το γιαούρτι, όμως τα γλυκά από φλούδες εσπεριδοειδών είναι από τα καλύτερα γαρνιρίσματα ή συστατικά άλλων γλυκισμάτων.Διατροφική αξία (100γρ.) Ενέργεια 266,12kcal Λιπαρά <0,5 % Εκ των οποίων κορεσμένα <0,5 % Υδατάνθρακες 69,93 % Εκ των οποίων ζάχαρη 56,3 Πρωτεΐνες 0,97 % Άλατα 0,008 %

ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΜΗΛΟ ΦΙΡΙΚΙ

Το Φιρίκι είναι ένα μικρό μήλο, που συναντάται κυρίως σε ορεινές και ημιορεινές περιοχές της χώρας τους φθινοπωρινούς μήνες. Έχει σχήμα ωοειδές, υπόξινη γεύση, ο φλοιός του είναι παχύς, πρασινοκόκκινος με αφράτη σάρκα, λευκοπράσινη και πολύ γλυκιά. Για πολλούς είναι ο βασιλιάς του μήλου καθότι πολύ ευωδιαστό και ιδιαίτερα αρωματικό. Το φιρίκι που σας προτείνουμε έχει βαθιά μεστή γεύση, που προέρχεται τόσο από το ίδιο το μήλο όσο και από την κανέλα, το γαρίφαλο και τα αμύγδαλα που έχουν προστεθεί για να απογειωθεί η γεύση του. Τα μηλαράκια χρησιμοποιούνται ολόκληρα, συρρικνώνονται μέσα στο σιρόπι, κάνοντας την κάθε κουταλιά μοναδικά λαχταριστή. Πρόκειται για το πιο αρχοντικό γλυκό του κουταλιού. Προτείνεται πάνω από γιαούρτι, μαζί με φρέσκια γλυκιά σαντιγί, είτε σκέτα μετά από το γεύμα.Διατροφική αξία (100γρ.) Ενέργεια 241,59Kcal Λιπαρά <0,5 % Εκ των οποίων κορεσμένα <0,5 % Υδατάνθρακες 62,84% Εκ των οποίων ζάχαρη 52,2% Πρωτεΐνες 0,63% Άλατα 0,01%

ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΝΕΡΑΝΤΖΑΚΙ

Τα εσπεριδοειδή συνήθως τ’ αφήνουμε όλα να μεγαλώσουν και να ωριμάσουν, αλλά τα πράσινα νεραντζάκια που ούτως ή άλλως δεν καταναλώνονται σαν φρούτα, γίνονται γλυκό σε πρώιμο στάδιο και η συγκομιδή τους γίνεται τον Ιούλιο. Ένα καταπράσινο, πολύ μυρωδάτο γλυκό κουταλιού, που θέλει ιδιαίτερη υπομονή στη διαδικασία, αλλά το αποτέλεσμά του αποζημιώνει ακόμα και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο. Είναι μικρά σε μέγεθος, δεν έχουν δέσει ακόμα εσωτερικά το κουκούτσι τους, εκπνέοντας μια γλυκόπικρη γεύση. Το σιροπάκι που τα καλύπτει είναι δεμένο τόσο όσο πρέπει, διατηρώντας το φρούτο τραγανό εξωτερικά και ταυτόχρονα τόσο ζουμερό στο εσωτερικό του. Αν και δεν είναι τόσο συνηθισμένο γλυκάκι, όσοι το δοκιμάζουν γίνεται το αγαπημένο τους. Μοσχομυριστό πράσινο νεραντζάκι σε κρέμες, κέικ, τάρτες και φυσικά γιαούρτι. Διατροφική αξία (100γρ.) Ενέργεια 275,56Kcal Λιπαρά <0,5 % Εκ των οποίων κορεσμένα <0,5 % Υδατάνθρακες 72,16 % Εκ των οποίων ζάχαρη 30 % Πρωτεΐνες 1,24 % Άλατα 0,01 %

ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΕΡΑΣΙ

Κεράσι, το φρούτο που κατάφερε να μείνει πιστό στην παράδοση. Ωριμάζει μονάχα το καλοκαίρι, οπότε δεν αφήνει πολλά περιθώρια, παρά μόνο να το γευόμαστε τους καλοκαιρινούς μήνες. Γι αυτό, το παρασκευάζουμε το καλοκαίρι, για να κλείσουμε τις μνήμες του καλοκαιριού μέσα στα βαζάκια, τα οποία θα απολαμβάνετε το χειμώνα και θα σας φέρνουν ωραίες μνήμες από τη ζεστασιά του καλοκαιριού. Τι πιο όμορφο κέρασμα από μια κουταλιά σπιτικό γλυκό του κουταλιού φτιαγμένο με μεράκι. Τα κεράσια έχουν σκούρο χρώμα, είναι πολύ τραγανά και παραμένουν στρογγυλά και ζουμερά.Ένα κατ’ εξοχήν παραδοσιακό γλυκό κουταλιού, αγαπημένο σε μικρούς και μεγάλους, τραγανό, σιροπιαστό, με ζωηρό κόκκινο χρώμα. Απολαύστε το σκέτο, με γιαούρτι, σαν γαρνίρισμα γλυκών, εκτοξεύει κάθε γεύση παγωτού εάν το βάλετε από πάνω.Διατροφική αξία (100γρ.) Ενέργεια 255,09Kcal Λιπαρά <0,5 % Εκ των οποίων κορεσμένα <0,5 % Υδατάνθρακες 65,42 % Εκ των οποίων ζάχαρη 57,30 % Πρωτεΐνες 2,44 % Άλατα <0,01 %