Στο Λαλιώτη Κορινθίας, 10 χιλιόμετρα έξω από το Κιάτο, βρίσκεται το Κτήμα Παπαργυρίου. Εκεί η οικογένεια μας παράγει με πολλή αγάπη και μεράκι κρασιά από σταφύλια δικής της παραγωγής.
O προσανατολισμός όλων των αμπελώνων είναι από Βορρά προς Νότο και η φύτευση γραμμική, με σύστημα αμφίπλευρο Royat. Το κτήμα βρίσκεται σε μια κοιλάδα η οποία είναι διαμορφωμένη σε αναβαθμίδες. Η μορφολογία της περιοχής επιτρέπει την καλή κυκλοφορία του αέρα και την ομαλή ωρίμανση των σταφυλιών, συνθήκες απαραίτητες για την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας. Το έδαφος είναι ιζηματογενές και ασβεστολιθικό, δίνοντας κρασιά με δομή και αρωματικό δυναμικό. O νεότερος αμπελώνας βρίσκεται σε υψόμετρο 850 μ. στα Σοφιανά Κορινθίας (25 χλμ. Ν.Δ. του Ξυλοκάστρου), σε πηλοαμμώδες έδαφος. Ο προσανατολισμός είναι νοτιοανατολικός και η φύτευση γραμμική, επίσης με Royat. Oι ήπιες θερμοκρασίες του καλοκαιριού ευνοούν την παραγωγή σταφυλιών με ιδιαίτερο άρωμα, τα οποία παράλληλα δίνουν κρασιά με φρεσκάδα και νεύρο. Στην περιοχή αξιοποιούνται εκτός από τις ελληνικές Μοσχούδι και Ασύρτικο και ποικιλίες ξενικής προέλευσης με αυξημένες εδαφοκλιματικές απαιτήσεις (Sauvignon Blanc, Syrah, Cabernet Sauvignon ).
Ένα γλυκό, αρωματικό κρασί που προέρχεται αποκλειστικά από υπερώριμα σταφύλια της ποικιλίας «Μοσχάτο Ρίου», καλλιεργημένης σε υψόμετρο 850μ. . Διαφέρει από τα συνηθισμένα γλυκά κρασιά, θυμίζοντας περισσότερο τα αλσατικά Vendanges Tardives. Η υψηλή οξύτητα του ισορροπεί τη γλυκύτητα, επιτρέποντας του να συνδυάζεται τόσο με φρούτα, όσο και με γλυκά που δεν έχουν έντονη γλυκύτητα (π.χ. τσιζκέϊκ), αλλά και με πικάντικα τυριά. Πίνεται στους 8-10°C και με το χρόνο αναπτύσσει μια ιδιαίτερη αρωματική πολυπλοκότητα.
Το πλέον δημοφιλές κρασί του Κτήματος Παπαργυρίου, ένα blend από Μοσχούδι και Ασύρτικο. Το Μοσχούδι είναι το μικρόρραγο Μοσχάτο Ρίου Πατρών. Εδώ συνδυάζεται με το δυναμικό Ασύρτικο (και τα δύο καλλιεργούνται στον ορεινό μας αμπελώνα στα Σοφιανά Κορινθίας, σε υψόμετρο 850 μέτρων) και μαζί δίνουν ένα κρασί που ξεχωρίζει για το πλούσιο άρωμα του, τόσο στη μύτη όσο και στο στόμα, αλλά και την πολύ ωραία επίγευση. Συνοδεύει φρούτα, σαλάτες, λευκά κρέατα, ψάρι και όστρακα στους 9-11°C.
Χρώμα χρυσαφί σε ένα ασύρτικο που έχει ζυμωθεί για 10 ημέρες με τα στέμφυλά του αλλά και στέμφυλα Μοσχάτου, ενώ έχει παλαιώσει για 7 μήνες περίπου σε βαρέλια 500 λίτρων. Αρώματα μαρμελάδας βερύκοκου, ροδάκινου, φλούδες πορτοκαλιού και κάποιες μοσχατίζουσες νότες. Στόμα γεμάτο, πληθωρικό με πλούσιες τανίνες που εξελίσσεται στη διάρκεια του χρόνου. Μακρά επίγευση. Συνοδεύει Ψάρια και θαλασσινά, κρεατικά λεμονάτα, ζυμαρικά και λευκά τυριά. Θερμοκρασία Σερβιρίσματος 12 - 14 °C Επιδέχεται μακρά παλαίωση.
"Ca, c' est Correct" ("αυτό είναι σωστό, είναι καλό, από τη ρήση του μεγάλου Henri Bonneau)Το Ca C’est Correct Chardonnay 2017 του Γιάννη Παπαργυρίου είναι ένα εκφραστικό μικρής παραγωγής Chardonnay από τον αμπελώνα του, σε υψόμετρο 700μ στην ορεινή Κορινθία. Για τη ζύμωση και την παλαίωση χρησιμοποιούνται 3ης χρήσης μεγάλα γαλλικά δρύινα βαρέλια 500lt όπου το κρασί παραμένει για 8 μήνες με τις οινολάσπες, αποκτώντας κομψά αρώματα δρυός αλλά και εξαιρετική πολυπλοκότητα και δομή. Το Ca C’est Correct είναι υπέροχο τώρα και θα εξελιχθεί το ίδιο υπέροχα για μια 5ετία.
Ένα εκλεκτό Ασυρτικο από τον αμπελώνα του κτήματος στα Σοφιανα Κορινθίας, σε υψόμετρο 850μ. Ζυμώνει και ωριμάζει επί εννέα μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια.Στην μύτη έντονο και πολύπλοκο, όπου ξεχωρίζουν αρώματα μελιού, εσπεριδοειδών ,ροδάκινων, βερίκοκων ενώ στο Στο στόμα πυκνό, λιπαρό, γεμάτο με έντονη οξύτητα και μακρά επίγευση. Ένα γαστρονομικό και σπάνιο κρασί λόγω μικρής παραγωγής, με έντονη προσωπικότητα .Συνοδεύει πιάτα με βάση το χοιρινό, πάπια , γαλοπούλα ,μεγάλα λιπαρά ψάρια ή ώριμες γραβιέρες.
Ένα εκλεκτό Ασυρτικο από τον αμπελώνα του κτήματος στα Σοφιανα Κορινθίας, σε υψόμετρο 850μ. Ζυμώνει και ωριμάζει επί εννέα μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια.Στην μύτη έντονο και πολύπλοκο, όπου ξεχωρίζουν αρώματα μελιού, εσπεριδοειδών ,ροδάκινων, βερίκοκων ενώ στο Στο στόμα πυκνό, λιπαρό, γεμάτο με έντονη οξύτητα και μακρά επίγευση. Ένα γαστρονομικό και σπάνιο κρασί λόγω μικρής παραγωγής, με έντονη προσωπικότητα .Συνοδεύει πιάτα με βάση το χοιρινό, πάπια , γαλοπούλα ,μεγάλα λιπαρά ψάρια ή ώριμες γραβιέρες.
